Mit Ja! Natürlich Produkten schmeckt's am besten!
Zutaten
für
3
Personen
500
g
Bio-Kartoffeln, mehlig
1
1
Handvoll
Parmesan, frisch gerieben
100
g
1
EL
Bio-Sonnenblumenöl
1
TL
1
TL
Bio-Alpenbutter
Salz und Pfeffer
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Die Kartoffeln schälen, grob reiben und in eine große Schüssel geben mit reichlich kaltem Wasser begießen und etwa 5 Minuten stehen lassen.
2
In der Zwischenzeit den Speck würfeln und das Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Den Speck knusprig braten und beiseite stellen.
3
Den Knoblauch und den Rosmarin fein hacken.
4
Nun die Kartoffeln abgießen und gut ausdrücken, dann mit dem Speck, Knoblauch, Rosmarin, Parmesan und dem Ei vermengen. Salzen und pfeffern.
5
Ein Muffinblech mit der Butter ausfetten, dann die Vertiefungen mit der Kartoffelmasse füllen.
6
Bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. Sind die Muffins goldbraun sind sie fertig und sofort genießbar – sie schmecken aber auch kalt.
Guten Appetit!
Carolina Hubelnig
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