Kärntner Reindling

Name: Kärntner Reindling
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Mehl; 1 Würfel Germ; 100 g flüssige Butter; 3 Dotter vom Bio-Ei; 100 g Zucker; 200 ml Milch; 100 g Sultaninen; 50 g Zucker; 1 EL Zimt; 2 EL flüssige Butter; 100 g Semmelbrösel; 150 g geschmolzene Butter (zum Übergießen); Butter und Zucker zum Ausfetten der Form

(30)

Zutaten

für

4

Personen

600 g

Mehl

1 Würfel

Germ

100 g

flüssige Butter

3

Dotter vom Bio-Ei

100 g

Zucker

200 ml

Milch

Für die Fülle:

100 g

Sultaninen

50 g

Zucker

1 EL

Zimt

2 EL

flüssige Butter

100 g

Semmelbrösel

150 g

geschmolzene Butter (zum Übergießen)

Butter und Zucker zum Ausfetten der Form

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1

Für den Reindling zuerst ein Dampfl zubereiten. Dafür die lauwarme Milch mit dem Germ und 1 EL Zucker verrühren und unter das Mehl rühren. Den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen, danach den Teig mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
2

Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 4mm dicken Rechteck ausrollen, die flüssige Butter darauf verstreichen und den Teig mit Sultaninen, Zimt, Bröseln und Zucker bestreuen.
3

Nun den Germteig einrollen und in eine mit Butter und Zucker ausgestreute Reindlingform (oder Gugelhupfform) legen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
4

Mit der restlichen Butter begießen und im vorgeheizten Backrohr bei 170C ca. 45 Minuten backen.
5

Kurz auskühlen lassen, auf einen Teller stürzen und vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen.