Suppen

Karotten-Blutorangen-Suppe

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Low Carb
Vegetarisch
Winter
40 Minuten
Gesamtzeit

Zutaten

für
4
Personen

2
Schalotten
10
Karotten
2
Knoblauchzehen
500 ml
Gemüsesuppe
200 ml
Karottensaft
2
Bio-Blutorangen (oder Bio-Orangen)
Salz, Pfeffer
etwas Sonnenblumenöl
2 EL
Kürbiskerne zur Garnitur
2 EL
Kürbiskernöl zur Garnitur
1
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden. Die gewaschenen Karotten in die selbe Größe schneiden. Von der Orange die Schale abreiben, die Frucht halbieren und auspressen.
2
In einem Topf 4 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Die Schalotten, Knoblauch und Karotten darin anbraten, bis die Schalotten goldgelb sind. Mit dem Orangensaft ablöschen und mit Karottensaft und der Gemüsesuppe aufgießen. Solange köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
3
Mit einem Stabmixer fein pürieren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
In einem Suppenteller anrichten und mit der Orangenschale, den gehackten Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren.
Guten Appetit!
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