Kernölomletts mit roter Zwiebel und Kerbel

Name: Kernölomletts mit roter Zwiebel und Kerbel
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 12 Bio-Eier; 4 EL Obers; 2 EL gehackte Kürbiskerne; 2 fein geschnittene rote Zwiebeln; Salz, Pfeffer; 2 EL Kürbiskernöl; 2 EL Sonneblumenöl; 1 EL Butter; Für die Garnitur:; Kerbel und Kernöl

25 Minuten

Gesamtzeit

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Zutaten

für

4

Personen

12

Bio-Eier

4 EL

Obers

2 EL

gehackte Kürbiskerne

2

fein geschnittene rote Zwiebeln

Salz, Pfeffer

2 EL

Kürbiskernöl

2 EL

Sonneblumenöl

1 EL

Butter

Für die Garnitur:

Kerbel und Kernöl

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1

Eier, Obers, Kürbiskerne und Zwiebel versprudeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Kürbiskernöl einrühren.
2

In einer beschichteten Pfanne Öl mit Butter erhitzen, ein Viertel der Eimasse einlaufen lassen und ein Omelett backen. Diesen Vorgang insgesamt viermal wiederholen.
3

Omeletts auf Teller stürzen, mit Kerbel garnieren und mit Kernöl beträufeln. Dazu passt leicht getoastetes Roggenbrot.