Knusprige Süßkartoffel-Happen mit Tomaten-Walnussdip

Name: Knusprige Süßkartoffel-Happen mit Tomaten-Walnussdip
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Stück Bio-Süßkartoffeln; 2 Stück Bio-Eier; 70 g Bio-Weizenmehl, glatt; 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß; Meersalz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Handvoll Walnusskerne; 200 g Tomatenpaste (doppelt konzentriert); einige Zweige Bio-Minze; einige Zweie Bio-Petersilie; 1 Stück Bio-Knoblauchzehe; 6 EL Bio-Olivenöl; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Bio-Oregano, gerebelt; Meersalz; Pfeffer aus der Mühle; Bio-Sonnenblumenöl, zum Frittieren; 1 Tasse Bio-Gartenkresse

30 Minuten

Gesamtzeit

(3)

Zutaten

für

4

Personen

Für die Bissen:

2 Stück

Bio-Süßkartoffeln

2 Stück

Bio-Eier

70 g

Bio-Weizenmehl, glatt

1/2 TL Paprikapulver, edelsüß

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Für den Dip:

1

Handvoll Walnusskerne

200 g

Tomatenpaste (doppelt konzentriert)

einige Zweige Bio-Minze

einige Zweie Bio-Petersilie

1 Stück

Bio-Knoblauchzehe

6 EL

Bio-Olivenöl

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Bio-Oregano, gerebelt

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

Bio-Sonnenblumenöl, zum Frittieren

1 Tasse

Bio-Gartenkresse

Einkaufsliste drucken

zum Billa Online Shop

1

Die Süßkartoffeln waschen und im Dämpfer oder im kochenden Wasser für ca. 15 Minuten weichkochen oder dämpfen. Schälen und reiben. Mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Masse sollte weich sein, wenn sie aber zu weich wird, einfach etwas Mehl hinzufügen. Mit der Hand kleine Portionen herausnehmen und im heißen Öl bei 180 °C knusprig herausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2

Für den Dip alle Zutaten mit einem Stabmixer mixen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
3

Bissen in Schüsseln, Papierstanitzeln oder Tellern anrichten und mit Gartenkresse bestreuen. Mit dem Dip servieren.