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Fleisch

Low Carb

Rinderragout in Senf-Speck-Soße

Name: Rinderragout in Senf-Speck-Soße
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Gulaschfleisch, in nicht zu große Würfel geschnitten; Salz und Pfeffer; 3 Bio-Zwiebeln, in Stücke geschnitten; 100 g Bio-Speck, in Würfel geschnitten; 3 EL Bio-Sonnenblumenöl; 500 ml Rotwein; 250 ml Bratensaft; 250 ml Roter Portwein; 1 Zweig Bio-Liebstöckel; 1 Bio-Karotte, geschält und in Stücke geschnitten; 1 gelbe Rübe, geschält und in Stücke geschnitten; 1 Bio-Peterwurzen, geschält und in Stücke geschnitten; 4 EL Bio-Sauerrahm; 2 EL Bio-Senf; 1 EL Bio-Mehl, glatt; Für die Garnitur:; einige dünn aufgeschnittene Speckscheiben

25 Minuten

Gesamtzeit

Hobbykoch

Schwierigkeit

(0)

Zutaten

für

Personen

800 g

Gulaschfleisch, in nicht zu große Würfel geschnitten

Salz und Pfeffer

Bio-Zwiebeln, in Stücke geschnitten

100 g

Bio-Speck, in Würfel geschnitten

3 EL

Bio-Sonnenblumenöl

500 ml

Rotwein

250 ml

Bratensaft

250 ml

Roter Portwein

1 Zweig

Bio-Liebstöckel

Bio-Karotte, geschält und in Stücke geschnitten

gelbe Rübe, geschält und in Stücke geschnitten

Bio-Peterwurzen, geschält und in Stücke geschnitten

4 EL

Bio-Sauerrahm

2 EL

Bio-Senf

1 EL

Bio-Mehl, glatt

Für die Garnitur:

einige dünn aufgeschnittene Speckscheiben

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1

Fleisch salzen, pfeffern und in einem Topf scharf anbraten.
2

Speck, Zwiebel und Wurzelwerk beifügen, kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen, kurz reduzieren lassen, mit Bratensaft auffüllen und zugedeckt weich dünsten.
3

Das Fleisch herausnehmen. Die Soße mit der Sauerrahmmischung binden, kurz einkochen und passieren.
4

Anrichten, mit dünnen Speckscheiben garnieren. Eventuell mit einem Krautstrudel servieren.