Aus Bauernhand, Fleisch
Winter

Bio-Karreebraten mit Wurstknödel und Rotkraut

120 Minuten
Gesamtzeit
Hobbykoch
Schwierigkeit
1
Zuerst den Ofen auf 130°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Etwas Bio-Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Karreebraten darin von allen Seiten außer der Schwarte scharf anbraten.
2
Danach Gemüsebrühe in den Bräter gießen und den Karreebraten mit der Schwarte nach unten hineinlegen. Für eine Stunde in den Ofen schieben. Die Schwarte wird somit weich gekocht und garantiert dadurch eine schöne Kruste. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen, grob schneiden und in Butterschmalz in einem Topf scharf anbraten.
3
Den Bräter aus dem Ofen nehmen, Gemüsesuppe ableeren und beiseite stellen. Das angeröstete Gemüse in den Bräter legen und dieses Mal den Karreebraten mit Schwarte nach oben auf das Gemüse legen. Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze erhöhen und den Karrebraten für weitere 1 ½ Stunden garen.
4
Während essen die Wurstknödel und das Sauerkraut nach Packung zubereiten. Für die Soße in der Zwischenzeit, in dem Topf, in dem das Gemüse angeröstet wurde, etwas Butterschmalz schmelzen und Staubzucker darin karamellisieren. Tomatenmark zugeben und mit süßlichen Rotwein und der aufgehobenen Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 20 Minuten einkochen lassen. Nach Belieben mit Speisestärke binden.
5
Nach den 1 ½ Stunden den Ofen auf 220°C Grillfunktion erhöhen, bis die Kruste eine schöne Farbe hat. Den Karreebraten zusammen mit Rotkraut und Wurstknödel servieren.
Guten Appetit!
Karreebraten zubereiten
Karreebraten mit Rotkraut und Wurstknödel
Der Karreebraten ist bereits gewürzt!
Karreebraten mit Rotkraut und Wurstknödel
Alles zusammen servieren
Karreebraten mit Rotkraut und Wurstknödel
Küche wie bei Oma!
Karreebraten mit Rotkraut und Wurstknödel
Unsere Produkte gibt's nur bei:

Das sagen andere Bio-Genießer zum Rezept

Kommentar verfassen Antwort verfassen

Vielen Dank für deine Nachricht!
Diese wird von uns geprüft und in Kürze freigeschalten.
Es ist ein Fehler aufgetreten. Bitte versuche es nocheinmal!
* Pflichtfelder