Vegane Ribisel Cheesecake Bars

Name: Vegane Ribisel Cheesecake Bars
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 1/2 Tassen Nussmix (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse); 1 Tasse Datteln; 1/8 TL Salz; 1 Tasse Cashews (2 Stunden vorher in Wasser einweichen); 1/3 Tasse Ahornsirup; 1/2 - 3/4 Tasse flüssiges Kokosöl; 1 Tasse Ribisel; 1/8 TL Salz; Ribisel zum Bestreuen

60 Minuten

Gesamtzeit

(2)

Zutaten

für

4

Personen

Zutaten für den Boden:

1 1/2 Tassen Nussmix (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)

1 Tasse

Datteln

1/8 TL Salz

Zutaten für die Creme:

1 Tasse

Cashews (2 Stunden vorher in Wasser einweichen)

1/3 Tasse Ahornsirup

1/2 - 3/4 Tasse flüssiges Kokosöl

1 Tasse

Ribisel

1/8 TL Salz

Ribisel zum Bestreuen

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1

Den Nussmix zusammen mit den Datteln und dem Salz zu einer homogenen Masse mixen.
2

Die Masse anschließend auf ein Backpapier in rechteckiger Form ca. 1 cm dick aufstreichen. Über Nacht oder mindestens 3 Stunden kühl stellen.
3

Cashews, Ribisel, Kokosöl, Ahornsirup und Salz zu einer glatten Masse mix.
4

Nun die Masse mit einer Teigspatel auf den gekühlten Boden streichen und kühl stellen oder je nach Belieben auch für erfrischenden Genuss einfrieren.
5

Zum Servieren mit Ribiseln bestreuen und als Bars oder quadratische Miniwürfel servieren.