Zwiebel Quiche

Name: Zwiebel Quiche
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g glattes Mehl; 75 g Butter; 1 Dotter vom Bio-Ei; eine Prise Salz; 2 rote Zwiebeln; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Kümmel; 3 Bio-Eier; 150 ml Schlagobers; 150 ml frische Vollmilch; 50 g geriebener Emmentaler; etwas Pfeffer und Muskat; Butter zum Ausfetten der Form

90 Minuten

Gesamtzeit

(16)

Zutaten

für

4

Personen

Für eine Quicheform

Für den Mürbteig:

150 g

glattes Mehl

75 g

Butter

1

Dotter vom Bio-Ei

eine Prise Salz

Für die Füllung:

2

rote Zwiebeln

2 EL

Sonnenblumenöl

1 TL

Kümmel

3

Bio-Eier

150 ml

Schlagobers

150 ml

frische Vollmilch

50 g

geriebener Emmentaler

etwas Pfeffer und Muskat

Butter zum Ausfetten der Form

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1

Für den Teig das Mehl sieben, die Butter in Würfel schneiden. Beides mit dem Eigelb, 1-2 EL kaltem Wasser und Salz schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten leicht goldbraun anschwitzen, Kümmel zugeben und aus der Pfanne nehmen.
3

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen, die Quiche Form ausbuttern.
4

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen, dabei einen Rand formen.
5

Die Eier mit dem Schlagobers, Milch und Emmentaler verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf den Teigboden gießen.
6

Die Quiche im Ofen ca. 20 Minuten backen, dann die Zwiebeln darauf verteilen und weitere ca. 15 Minuten goldbraun fertig backen.