Rezepte

Artischocken-Camembert-Quiche

Vegetarisch
Herbst
60 Minuten
Gesamtzeit

Zutaten

für
4
Personen

Für den Teig:

100 g
kalte Butter
1 Stück
Ei
175 g
Mehl, glatt

Für den Belag:

1 Stück
Zitrone, Saft
8 - 10 Stück Artischocken
2 Stück
Knoblauchzehen
4 Stiele
Petersilie
200 g
Frischkäse
3 Stück
Eier
Salz, Pfeffer
150 g
Camembert
Olivenöl
1
Alle Zutaten für den Teig gut verkneten und für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Danach ausrollen und in eine ausgefettete Quicheform geben. Die Kanten gut andrücken. Den Teig einige Male mit einer Gabel einstechen.
2
Zitronensaft mit etwas Wasser in einer großen Schüssel mischen. Artischocken putzen und in das Zitronenwasser legen. Danach vierteln und in Salzwasser kurz blanchieren.
3
Den geschälten Knoblauch und die gewaschene Petersilie fein hacken, mit den Artischocken vermengen und auf dem Teig verteilen.
4
Den Frischkäse mit den Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Artischocken gießen. Camembert grob zerbröseln und auf der Masse gleichmäßig verteilen.
5
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C für 35-40 Minuten backen. Quiche kurz überkühlen lassen, in Tortenecken schneiden und mit Olivenöl beträufeln.
6
Als Beilage eignen sich am besten Blattsalate.
Guten Appetit!

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