Cremesuppe vom Kitz

Name: Cremesuppe vom Kitz
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Kitzknochen und Kitzfleisch; Suppengemüse (Sellerie, Zwiebel, Petersilwurzel, Lauch); Pfefferkörner; Lorbeerblatt; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; Muskat; Speisestärke; Schlagobers

90 Minuten

Gesamtzeit

()

Zutaten

für

4

Personen

Kitzknochen und Kitzfleisch

Suppengemüse (Sellerie, Zwiebel, Petersilwurzel, Lauch)

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Muskat

Speisestärke

Schlagobers

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1

Fleisch und Knochen mit kaltem Wasser bedecken und einmal rasch aufkochen lassen. Abschöpfen, Gewürze dazu geben und bei geringer Hitze 90 Minuten köcheln lassen.
2

Suppengemüse erst 30 Minuten vor Ende der Kochzeit dazu geben, abseihen.
3

Salz, Pfeffer, Muskatnuss dazu, mit Speisestärke binden und mit Schlagobers abschmecken.
4

Tipp: Mit Schwarzbrotwürfel, Schlagobers und Kresse anrichten.

Foto: © AMA Marketing