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Fleisch, Hauptgerichte
Dumpling Lasagne
Zutaten
für
2
Personen
Für die Füllung:
400
g
1
TL
3
Stk.
Bio-Frühlingszwiebel
2
TL
Bio-Ingwer (gerieben)
1
EL
Bio-Sojasauce
1
EL
Bio-Sesamöl
1
Prise
Salz
1
TL
Bio-Chiliöl
Für das Gelee:
120
ml
8
g
Gelatinepulver
Für den Teig:
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1Suppen-Gelee herstellen: Den Bio-Hühnerfond vorsichtig erhitzen und die Gelatine unter Rühren vollständig darin auflösen. Die Flüssigkeit in ein Gefäß füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und bis zur Weiterverwendung kalt stellen.
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2Chicken-Füllung vorbereiten: Bio-Hühnerfaschiertes mit Bio-Frühlingszwiebel, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis eine leicht bindende Masse entsteht. Die gekühlten Gelee-Würfel behutsam unterheben, ohne sie zu zerdrücken
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3Teigblätter zubereiten: Bio-Mehl, Bio-Kartoffelstärke und Salz in einer Schüssel vermischen. Kochendes Wasser einarbeiten und mit Stäbchen verrühren. Sobald der Teig handwarm ist, kurz zu einer glatten Kugel kneten. Abgedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen. Danach in Portionen teilen und sehr dünn ausrollen (fast durchsichtig).
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4Schichten (Lasagne-Style): Eine große Pfanne mit 2–3 Lagen Backpapier auslegen und die Dumpling-Lasagne darin schichten.
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5In der Pfanne dämpfen: Etwas Wasser in die Pfanne geben (ca. 1–1,5 cm hoch, das Wasser darf die Dumplings nicht berühren) und mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze sanft aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und 15 Minuten dämpfen. Zum Schluss den Herd ausschalten und die Dumpling-Lasagne noch 5 Minuten ziehen lassen.
Guten Appetit!
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