Frühstück, Für Kinder, Jause, Restlküche

Eiersandwich mit Eierschwammerl und Schalotten

Laktosefrei
Vegetarisch
Herbst
Sommer
25 Minuten
Gesamtzeit

Zutaten

für
4
Personen

500 g
Sandwich
4 EL
Majonäse
4
Bio-Eier
200 g
kleine Eierschwammerl
2
Schalotten
Salz, Pfeffer
2 EL
Olivenöl
4
Schalotten
1
Spritzer Balsamico Condimento
4
Bio-Eier
Für die Garnitur:
Radieschen und Ysopzweige
1
Sandwich in Scheiben schneiden. Eier hart kochen und in Scheiben schneiden. Sandwich mit Majonäse bestreichen und mit Eierscheiben belegen.
2
Kleine Eierschwammerl putzen und waschen. Schalotten fein schneiden. Die Eierschwammerl mit den Schalotten in Olivenöl kurz sautieren (anbraten), mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken und noch lauwarm auf die Sandwichscheiben verteilen.
3
4 Schalotten mit der Schale in Olivenöl frittieren. Sandwich mit frittierten Schalotten, Ysop und Radieschen garnieren und mit wachsweichem Ei (ein mittelgroßes Ei benötigt etwa 5 Minuten) servieren.
Guten Appetit!
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