Flambierte Palatschinken auf Blutorangen-Orangen-Kompott

Name: Flambierte Palatschinken auf Blutorangen-Orangen-Kompott
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Für das Orangenkompott:; 4 Orangen (filetiert); 5 Blutorangen (filetiert); 1 Zitrone; 125 g Feinkristallzucker; 500 ml Orangensaft; 30 g Maizena; Für die flambierten Palatschinken:; 125 ml Milch; 1 Ei; 80 g glattes Mehl; Salz; Butter zum Ausbacken; brauner Rohrzucker; Grand Marnier

25 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(0)

Zutaten

für

Personen

Für das Orangenkompott:

Orangen (filetiert)

Blutorangen (filetiert)

Zitrone

125 g

Feinkristallzucker

500 ml

Orangensaft

30 g

Maizena

Für die flambierten Palatschinken:

125 ml

Milch

80 g

glattes Mehl

Salz

Butter zum Ausbacken

brauner Rohrzucker

Grand Marnier

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1

Zubereitung Orangenkompott:
Feinkristallzucker in einem kleinen Topf karamelisieren, mit dem Orangensaft ablöschen und kurz durchkochen. Maizena mit dem Zitronensaft glatt rühren, in die kochende Flüssigkeit einrühren, aufkochen und auskühlen lassen. Die geschnittenen Früchte darunter mengen und im Kühlschrank kaltstellen.
2

Zubereitung flambierte Palatschinken:
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. In einer kleinen heißen Pfanne mit wenig Butter 6 dünne Palatschinken backen.
3

In einer Pfanne etwas braunen Rohrzucker karamelisieren und mit etwas Saft von dem Orangenkompott ablöschen. Die Palatschinken darin wenden, mit Grand Marnier beträufeln und flambieren. Das Orangenkompott auf den Tellern anrichten und die Palatschinken darüber legen.

Guten Appetit!

Tipp:

Das Kompott in ausgewaschene Rexgläser füllen, etwas Rum draufgeben, diesen anzünden und sofort das Glas schließen. So kann das Kompott kalt aufbewahrt werden.