Flammkuchen mit Mandelmus und Chioggia-Rübe

Name: Flammkuchen mit Mandelmus und Chioggia-Rübe
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Bio-Dinkelmehl; 120 ml Wasser; 2 EL Bio-Olivenöl; 1 Prise Salz; 120 g weißes Bio-Mandelmus; 300 g Bio-Chioggia Rübe; 200 g Bio-Kürbis, z.B. Hokkaido; 1 Stk. Bio-Zwiebel rot; 1 TL Bio-Thymian frisch oder getrocknet; 100 g Bio-Bergkäse (optional); schwarzer Pfeffer, Salz

30 Minuten

Gesamtzeit

(38)

Melanie Zechmeister

Zutaten

für

Personen

Für den Flammkuchen-Teig:

200 g

Bio-Dinkelmehl

120 ml

Wasser

2 EL

Bio-Olivenöl

1 Prise

Salz

Für den Belag:

120 g

weißes Bio-Mandelmus

300 g

Bio-Chioggia Rübe

200 g

Bio-Kürbis, z.B. Hokkaido

1 Stk.

Bio-Zwiebel rot

1 TL

Bio-Thymian frisch oder getrocknet

100 g

Bio-Bergkäse (optional)

schwarzer Pfeffer, Salz

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1

Für den Flammkuchenteig die Zutaten gut miteinander verkneten.
2

Den Flammkuchenteig dünn auswalken.
3

Die Chioggia-Rübe und die Zwiebel schälen.
4

Zwiebel in feine Ringe schneiden, Rübe fein hobeln. Kürbis in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Den Bergkäse fein reiben.
5

Den Flammkuchen dünn mit Mandelmus bestreichen.
6

Das Gemüse, die Kräuter und Gewürze darauf verteilen und mit Bergkäse bestreuen.
7

Den Flammkuchen ca. 15–20 Minuten bei 200°C backen bis er schön knusprig ist.

Guten Appetit!

Tipp:

Der Bergkäse ist optional. Wer einen veganen, laktosefreien Flammkuchen möchte, lässt ihn einfach weg!

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Melanie Zechmeister

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Die Chioggia-Rübe gibt nicht nur optisch immer was her. Am besten bleibt ihr Muster erhalten, wenn sie roh verwendet wird, z.B. gehobelt über Flammkuchen oder als Carpaccio. Bei Flammkuchen liebe ich es, Mandelmus aufzustreichen. Das gibt ihm eine herrlich nussige Note.

Ja! Natürlich