Mit Ja! Natürlich Produkten schmeckt's am besten!
Zutaten
für
6
Personen
Für den Erdäpfelteig:
Zum Abdrehen:
3
EL
Erdäpfelstärke
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1Die Bio-Erdäpfel schälen und je nach Größe vierteln oder achteln.
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2Die Bio-Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, dann abgießen und wieder in den Topf zurückleeren. Auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen und für 5-10 Minuten ausdampfen lassen, bis die Bio-Erdäpfel komplett trocken sind.
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3Nun die noch warmen Bio-Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse drücken und genau 500g abwiegen.
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4Anschließend Erdäpfelstärke, Grieß, Salz und frisch geriebenen Muskat beigeben.
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5Die noch warme Masse in einer Küchenmaschine mit einem Bischof (alternativ geht auch ein Knethaken) für 30 Sekunden bis ca. 1 Minute zügig durchschlagen, bis ein schön knetbarer Teig entsteht, der Plastilin ähnlich ist.
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6Nun zwei Esslöffel Erdäpfelstärke auf ein Blech geben.
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7Den Teig zu Knödeln formen, auf das Blech setzen und immer wieder daran rütteln, sodass alle Knödel mit ein wenig Stärke ummantelt sind.
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8Anschließend die Knödel in gesalzenem Wasser für 5-7 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch toppen.
Tipp: Am besten lässt sich der Teig zu Knödeln formen, wenn er lauwarm ist. Den restlichen Teig beim Abdrehen immer wieder mit Folie abdecken und zügig formen.
Guten Appetit!
Marcel Drabits
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