Gebr. Brokkoli in Apfelvinaigrette mit knuspriger Hendlbrust

Name: Gebr. Brokkoli in Apfelvinaigrette mit knuspriger Hendlbrust
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Für 4 Portionen:; 1 Brokkoli in kleine Röschen und Stiel zerteilt; 2 Hendlbrüste, ausgelöst mit Haut; 1 Topaz Apfel, geschält in kleine Würfel geschnitten; 1 Packung Vogerlsalat; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Für die Vinaigrette:; 1 EL Apfelessig; 3 EL Sonnenblumenöl; Salz, Pfeffer; 1 Prise Rohrzucker; Alle Zutaten gut vermischen - abschmecken!

25 Minuten

Gesamtzeit

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Zutaten

für

4

Personen

Für 4 Portionen:

1

Brokkoli in kleine Röschen und Stiel zerteilt

2

Hendlbrüste, ausgelöst mit Haut

1

Topaz Apfel, geschält in kleine Würfel geschnitten

1 Packung

Vogerlsalat

3 EL

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Für die Vinaigrette:

1 EL

Apfelessig

3 EL

Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer

1 Prise

Rohrzucker

Alle Zutaten gut vermischen - abschmecken!

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1

Hendlbrüste salzen und pfeffern, auf der Hautseite in Olivenöl anbraten. Im Rohr bei ca. 190°C, ca. 5-7 Minuten fertig braten (einmal dabei wenden), kurz rasten lassen.
2

Brokkoli in Olivenöl scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Vogerlsalat mit der Hälfte der Vinaigrette marinieren, restliche Vinaigrette mit den Apfelstücken vermischen.
3

Hendlbrüste der Länge nach aufschneiden, mit Vogerlsalat und Brokkoli anrichten und mit der Apfelvinaigrette beträufeln.