Lebkuchen-Mousse mit Trockenfrüchten

Name: Lebkuchen-Mousse mit Trockenfrüchten
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Für das Mousse:; 1 1 Bio-Ei; 4 Dotter vom Bio-Ei; 50 g Bio-Zucker; 1 EL Bio-Lebkuchen-Gewürz; 180 g dunkle Bio-Kuvertüre; 1 Blatt Bio-Gelatine; 300 ml Bio-Schlagobers; Für die Früchtesauce:; 200 g Bio-Soft-Früchte (Feigen u. / o. Pflaumen); 150 ml roter Portwein; 1 EL Bio-Zucker; je 1 Stange Bio-Zimt und Vanille; 1 Bio-Stern-Anis; 1 Bio-Zitrone

90 Minuten

Gesamtzeit

(0)

Zutaten

für

Personen

Für das Mousse:

1 Bio-Ei

Dotter vom Bio-Ei

50 g

Bio-Zucker

1 EL

Bio-Lebkuchen-Gewürz

180 g

dunkle Bio-Kuvertüre

1 Blatt

Bio-Gelatine

300 ml

Bio-Schlagobers

Für die Früchtesauce:

200 g

Bio-Soft-Früchte (Feigen u. / o. Pflaumen)

150 ml

roter Portwein

1 EL

Bio-Zucker

je 1 Stange Bio-Zimt und Vanille

Bio-Stern-Anis

Bio-Zitrone

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1

Mousse:
A-Masse: Das Ei und die Eigelbe, den Zucker und das Lebkuchen-Gewürz schaumig aufschlagen.

B-Masse: Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann in der geschmolzenen Kuvertüre auflösen.
2

A-Masse und B-Masse zusammenrühren.Das Schlagobers schlagen und vorsichtig unter die Mousse heben. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.
3

Früchtesauce:
Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Portwein ablöschen. Zimt, Vanille und Stern-Anis hinzugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte der Flüssigkeitsmenge reduzieren.
4

Die Bio Soft-Früchte in kleinere Stücke schneiden und in den Topf geben, ohne Wärmezufuhr ziehen lassen.Mit dem Saft und der Schale der Zitrone abschmecken.