Petersilienwurzel-Cremesuppe mit Apfel

Name: Petersilienwurzel-Cremesuppe mit Apfel
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Bio-Petersilienwurzel; 1 Bio-Apfel (Sorte Topaz); 2 Stk. Bio-Schalotten; 1 Stk. Bio-Knoblauchzehe; etwas Bio-Thymian; 0.5 Stk. Bio-Zitrone (Saft davon); 2 EL Bio-Olivenöl; Salz, Pfeffer; 400 ml Wasser

20 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(37)

Lisa Vockenhuber

Zutaten

für

Personen

250 g

Bio-Petersilienwurzel

Bio-Apfel (Sorte Topaz)

2 Stk.

Bio-Schalotten

1 Stk.

Bio-Knoblauchzehe

etwas

Bio-Thymian

0.5 Stk.

Bio-Zitrone (Saft davon)

2 EL

Bio-Olivenöl

Salz, Pfeffer

400 ml

Wasser

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aus dem gesunden Bio-Boden

1

Petersilienwurzel schälen. Mit dem Schäler ein paar schöne Streifen von den Wurzeln schneiden, mit etwas Zitronensaft marinieren und als Deko aufheben. Restliche Wurzeln in Stücke schneiden.
2

Apfel waschen und in Stücke schneiden.
3

Schalotten fein würfeln.
4

Knoblauchzehen fein hacken.
5

Schalotten bei mittlerer Hitze in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig werden, Knoblauch dazugeben.
6

Petersilienwurzel dazugeben, kurz mitrösten bis sie Farbe annehmen.
7

Mit Wasser aufgießen, salzen, pfeffern, Äpfel und Thymian dazugeben.
8

10 Minuten sanft köcheln lassen.
9

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.