Grillen, Jause, Restlküche
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Reste-Rezept Melanzani-Carpaccio mit selbstgemachten Pesto

das kann jeder
Schwierigkeit
1
Melanzani in Scheiben schneiden, auf einem Blech geben und mit Olivenöl bestreichen. Fein gehackten Knoblauch und Salz & Pfeffer drauf. Bei 200° Grad für 15 Minuten backen.
2
Dabei einen großen Bund Schnittlauch fein schneiden, mit Knoblauchzehe, Olivenöl, und gerösteten Pinienkernen pürieren.
3
Käse oder Öl nach Geschmack dazugeben bis es eine dicke Sauce wird.
4
Die Scheiben Melanzani auf einen Teller legen, aufgeschnittenen Mozzarella in der Mitte drauf, löffelweise das selbstgemachte Pesto drauf geben.
5
Abschließend mit gehackten Cranberrys und gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Guten Appetit!
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