Radicchio-Rollen mit Räuchersaibling

Name: Radicchio-Rollen mit Räuchersaibling
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Stk. Bio-Radicchio (ca. 12 Blätter herauslösen); 1 Handvoll Bio-Schnittlauch; 2 Stk. Bio-Birnen; 0.5 Bio-Zitrone (Saft); 1 Stk. rote Bio-Zwiebel; 200 g Bio-Bachsaibling (geräuchert); 4 EL Bio-Mayonnaise; Salz, Pfeffer

30 Minuten

Gesamtzeit

(7)

Zutaten

für

Personen

1 Stk.

Bio-Radicchio (ca. 12 Blätter herauslösen)

1 Handvoll

Bio-Schnittlauch

Für die Füllung:

2 Stk.

Bio-Birnen

0.5

Bio-Zitrone (Saft)

1 Stk.

rote Bio-Zwiebel

200 g

Bio-Bachsaibling (geräuchert)

4 EL

Bio-Mayonnaise

Salz, Pfeffer

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aus sauberen Gewässern im Nationalpark Gesäuse

1

Den Radicchio halbieren und den Strunk aus der Mitte der Salathälften schneiden. Anschließend in einzelne Blätter zerlegen, waschen und kurz in Salzwasser blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Schnittlauchhalme ebenfalls blanchieren und kalt abschrecken.
2

Die Birne schälen, Gehäuse entfernen und das Obst klein würfeln. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und durchmischen.
3

Die Zwiebel schälen, fein hacken.
4

Den Bachsaibling mit einer Gabel in grobe Stücke zupfen.
5

Mayonnaise mit Zwiebel, Birne und Bachsaibling vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6

Die Masse jeweils auf die Spitzen der Radicchioblätter auftragen. Das untere Ende darüberschlagen, die Seitenränder einschlagen und das Salatblatt aufrollen. Radicchio Soul Rolls mit Räuchersaibling mit einem Schnittlauchhalm umwickeln und zubinden.