Fisch, Food-Blogger-Rezepte, Salate

Rote-Rüben-Salat mit Bio-Saibling

Glutenfrei
Laktosefrei
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Low Carb
Herbst
30 Minuten
Gesamtzeit
das kann jeder
Schwierigkeit
Barbara Peter

Zutaten

für
4
Personen

2 Stk.
rote Rüben oder Chioggia Rüben
2 Stk.
Salz, Pfeffer
1
Das Backrohr auf 200°C vorheizen und währenddessen die roten Rüben schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
2
Die Würfel in einer ofenfesten Form mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und im Ofen für ca. 15 min. rösten.
3
In der Zwischenzeit die Schalotte fein würfeln und die Petersilie fein hacken.
4
Für das Dressing ca. 50 ml Olivenöl mit dem Abrieb von 2 Zitronen, dem Saft von 1 Zitrone und ein wenig Salz und Pfeffer vermengen.
Guten Appetit!
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