Schoko-Palatschinke mit Papayafüllung

Name: Schoko-Palatschinke mit Papayafüllung
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g Bio-Weizenvollkornmehl; 250 ml Bio-Milch; 1 Prise Salz; 3 EL Bio-Rohrohrzucker; 20 g Kakaopulver; 3 Stk. Bio-Eier; 1 Stk. Bio-Dotter; 1 EL Bio-Butter (flüssig); Bio-Butterschmalz (zum Backen); 3 Stk. Papayas (reif); 2 EL Bio-Rohrohrzucker; 125 ml Bio-Orangensaft; 1/2 Limette (Saft davon); 1 EL Honig; 125 ml Bio-Schlagobers; 1 EL Kakaopulver

60 Minuten

Gesamtzeit

(4)

Zutaten

für

4

Personen

Für die Palatschinken:

100 g

Bio-Weizenvollkornmehl

250 ml

Bio-Milch

1 Prise

Salz

3 EL

Bio-Rohrohrzucker

20 g

Kakaopulver

3 Stk.

Bio-Eier

1 Stk.

Bio-Dotter

1 EL

Bio-Butter (flüssig)

Bio-Butterschmalz (zum Backen)

Für die Papaya-Füllung:

3 Stk.

Papayas (reif)

2 EL

Bio-Rohrohrzucker

125 ml

Bio-Orangensaft

1/2 Limette (Saft davon)

1 EL

Honig

125 ml

Bio-Schlagobers

Zum Bestäuben:

1 EL

Kakaopulver

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1

Zunächst Eiklar und Eidotter trennen. Mehl mit der Milch zügig verrühren und Zucker, Salz, Kakaopulver, Eier und Eidotter untermengen. Die flüssige Butter beifügen und einen geschmeidigen Teig anrühren.ann isst auch das Auge mit!
2

Für die Fülle die Papayas abschälen, in Längsrichtung halbieren und die Kerne herausschaben. Die Hälfte der Papayas in 1 cm-Würfel schneiden und einstweilen beiseite legen, die übrigen Papayas fein pürieren.
3

Für die Papayafüllung den Zucker karamellisieren, mit Orangen- und Limettensaft aufgießen und einköcheln lassen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, Honig und Schlagobers hinzfügen und einreduzieren lassen. Danach das Papayapüree und die Papayawürfel hinzfügen und kurz aufkochen lassen.
4

In einer Palatschinkenpfanne ein wenig Butterschmalz erhitzten und darin die Palatschinken herausbacken.
5

Die fertigen Palatschinken mit der Papayafüllung bestreichen und aufrollen. Auf Tellern anrichten, mit Kakaopulver und einigen Papayawürfeln garnieren und servieren.