Selbstgemachter Kräutersenf mit Dill

Name: Selbstgemachter Kräutersenf mit Dill
Total time: 6 h 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Bio-Senfkörner; 0.5 l Bio-Apfelessig mit Blütenhonig; 0.5 l Bio-Apfelsaft; 2 EL Salz; 1 EL Bio-Rohrohrzucker; Bio-Dille; Bio-Estragon, Gundelrebe, Brennnessel, gemischte Kräuter und Wildkräuter nach Geschmack

400 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(6)

Andrea Rieder

Zutaten

für

4

Personen

400 g

Bio-Senfkörner

0.5 l

Bio-Apfelessig mit Blütenhonig

0.5 l

Bio-Apfelsaft

2 EL

Salz

1 EL

Bio-Rohrohrzucker

Bio-Dille

Bio-Estragon, Gundelrebe, Brennnessel, gemischte Kräuter und Wildkräuter nach Geschmack

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aus dem Burgenland

1

Senfkörner mit heißem Essig übergießen (die Flüssigkeit soll ca. 2 cm über den Senfkörnern sein) und 4 – 5 Stunden (am besten über Nacht) quellen lassen.
2

Kräuter fein hacken.
3

Apfelsaft und Zucker zu den Senfkörnern geben und mit dem Mixstab pürieren (kürzer – der Senf wird grobkörnig, länger – der Senf wird feiner).
4

Die zerkleinerten Kräuter zugeben, gut durchrühren und abschmecken.
5

In Gläser füllen.

Guten Appetit!

Dill (Anethum graveolens)

Dill gehört in jede Küche. Bekannt ist er in der Dill- Senf- Sauce, beliebt als Einlegegewürz für Gurken und Zwiebeln, aromatisch in Tomaten- und Eiersalat und unverzichtbar auch in unserem Kräutersenf. Der Dill mit seinen feinen Blättern, gelben Blüten und runden Früchten wird oft und gerne in der Küche zum Würzen verwendet, es wird ihm aber auch eine beruhigende Wirkung nachgesagt.
In alten Kräuterbüchern kann man sogar nachlesen, dass ein Bündel Dill unterm Kopfkissen gegen Albträume helfen soll. Dill braucht zum Wachsen nicht unbedingt einen Garten. Er gedeiht auch im Topf in der Küche sehr gut, wenn er einen Standort am Fenster hat.

Die Welt gehört uns nicht, wir verwalten sie nur für die nächste Generation. Schauen wir drauf!

Man nehme die Zutaten

Senfkörner pürieren

Kräuter dazugeben

In Gläser abfüllen

Fertig!

Aus Bauernhand Vegan Frühling Winter

Andrea Rieder

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Selber Senf rühren ist wieder richtig in Mode gekommen. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt! Man kann je nach Jahreszeit und Anlass die verschiedensten Geschmacksrichtungen kreieren. Jetzt im Winter kann man dem Senf mit Lebkuchengewürz, Dörrpflaumen und / oder Feigen sogar eine weihnachtliche Note verpassen. Das ist eine nette Geschenks Idee, bei der man den Geschmack des zu Beschenkenden mit einrühren kann. Außerdem ist es bei jedem Essen ein Blickfang wenn mehrere Senfsorten, natürlich selbstgemacht, auf dem Tisch stehen.