Spaghettikürbis mit Bio-Käsesauce und Speck

Wer auch immer sich ein bisschen ausführlicher mit dem Thema Ernährung beschäftigt, hat bestimmt schon einmal vom Low-Carb-Trend gehört, der gerade – sprichwörtlich – in aller Munde ist. Ein kohlenhydratarmer Speisezettel soll dieser zufolge nicht nur gut für die schlanke Linie sein, sondern auch einige andere gesundheitliche Vorteile haben. Gerade für Büro-Menschen, wie ich einer bin, die viel weniger Bewegung bekommen, als sie eigentlich sollten und daher auch weniger Energie brauchen, als aktivere Zeitgenossen. Was Low Carb mitunter bedeutet? Auf Wiedersehen Pasta, Brot und Co und hallo zu einer gemüse- und eiweißlastigeren Diät. Dass man trotz Low Carb-Vorsätzen aber nicht auf Genuss verzichten muss, das beweist das folgende Rezept. Anstatt der Weizen-Pasta kommt hier Spaghettikürbis auf den Tisch. Der zerfällt beim Backen in seine namengebenden Fäden, oder „Spaghetti“ und eignet sich so wunderbar für Pastasaucen. Diese darf bei mir dann gerne auch mal etwas deftiger ausfallen.