Topfensoufflé auf Erdbeersauce und Erdbeeren

Name: Topfensoufflé auf Erdbeersauce und Erdbeeren
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Für 4 Soufflés:; 2 Eidotter; 40 g Staubzucker; 80 g Topfen; 1 EL Marillensaft (auf die Hälfte reduziert); 3 Eiweiß; 30 g Kristallzucker; Butter, Zucker für die Förmchen; 500 g Erdbeeren; Staubzucker; Zitronensaft

25 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(1)

Zutaten

für

Personen

Für 4 Soufflés:

Eidotter

40 g

Staubzucker

80 g

Topfen

1 EL

Marillensaft (auf die Hälfte reduziert)

Eiweiß

30 g

Kristallzucker

Butter, Zucker für die Förmchen

500 g

Erdbeeren

Staubzucker

Zitronensaft

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1

Eidotter mit dem Staubzucker cremig schlagen. Topfen und Marillensaft einarbeiten und glatt rühren. Eiweiß mit dem Kristallzucker steif schlagen und nach und nach locker unter die Masse ziehen.
2

Masse in gebutterte, gezuckerte Auflaufförmchen halbvoll einfüllen und im Wasserbad bei 220 °C im Rohr ca. 15 Minuten backen.
3

Einige schöne Erdbeeren zum Garnieren beiseite geben, den Rest mit Staubzucker und einem Spritzer Zitronensaft mixen und durch ein Sieb streichen.
4

Soufflés auf den vorbereiteten Tellern mit dem Erdbeermark und den Erdbeeren anrichten und mit Staubzucker bestreuen.