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Fleisch, Restlküche, Salate
Warmer Lammsalat mit Minzedressing und Bandnudeln
Zutaten
für
4
Personen
60
dag
Bio-Lammfleisch (Karree, Filet, Schlögel)
2
EL
rote Bio-Currypaste
3
EL
Bio-Koriandergrün, gehackt
1
EL
Bio-Ingwer, frisch gerieben
4
EL
Bio-Sonnenblumenöl
20
dag
Bio-Zuckererbsenschoten
10
dag
2
Stk.
Bio-Mini-Gurken, in dünnen Scheiben
6
Bio-Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
Für das Dressing:
2
EL
Bio-Sonnenblumenöl
65
ml
Bio-Limettensaft
1
EL
Bio-Zucker
5
EL
Sojasauce
4
EL
frische Bio-Minze, gehackt
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1Currypaste, Koriander, Ingwer und 2 EL Öl in einer Schüssel vermengen. Das Fleisch quer zum Faserverlauf in dünne Scheiben schneiden und gründlich untermischen. Mit Klarsichtfolie zudecken und im Kühlschrank ca. 3 Stunden marinieren.
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2Die Zuckererbsenschoten kurz kochen, bis sie knackig weich sind, dann mit kaltem Wasser abschrecken. Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und sofort wieder abgießen.
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3In einer Schale alle Zutaten für das Dressing gut vermischen.
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4Den Wok erhitzen, 1 EL Öl hineingeben und schwenken. Die Hälfte des Fleisches zufügen und unter Rühren braten. Den Vorgang mit dem restlichen Öl und Fleisch wiederholen.
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5Fleisch, Zuckererbsen, Nudeln, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
Guten Appetit!
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