Ziegenmilch-Pannacotta

Name: Ziegenmilch-Pannacotta
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 ml Ziegenmilch; 200 ml Obers; 8 Blatt Gelatine; 1 rote Zwiebel; 1 EL roter Pfeffer; Salz, Pfeffer; 1 Beutel Vogerlsalat; 1 Zwiebel; 2 Äpfel; 2 EL Apfelessig; 4 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Apfelsaft; 2 EL Cashewkerne

25 Minuten

Gesamtzeit

(5)

Zutaten

für

4

Personen

500 ml

Ziegenmilch

200 ml

Obers

8 Blatt

Gelatine

1

rote Zwiebel

1 EL

roter Pfeffer

Salz, Pfeffer

1

Beutel Vogerlsalat

1

Zwiebel

2

Äpfel

2 EL

Apfelessig

4 EL

Sonnenblumenöl

3 EL

Apfelsaft

2 EL

Cashewkerne

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1

Zwiebel fein schneiden, in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, danach kalt abspülen. Obers mit Ziegenmilch aufkochen und beiseite stellen, roten Pfeffer und die gut abgetropfte Zwiebel darin ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2

Die in kaltem Wasser eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine im Milch- Obers-Gemisch auflösen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In kalt ausgespülte Portionsförmchen eingießen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
3

Für den Salat Zwiebel in dünne Ringe und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Essig, Öl, Apfelsaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade rühren.
4

Nicht zu fein gehackte Cashewkerne untermischen und den Vogerlsalat, die Apfelscheiben und die Zwiebel damit marinieren. Pannacotta stürzen und mit Salat garniert servieren.