Winter-Toast mit Strohschwein-Streifen

Name: Winter-Toast mit Strohschwein-Streifen
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 Scheiben Bio-Mehrkorntoast; 2 EL Bio-Olivenöl; 1 Spritzer Bio-Apfelessig; 4 Stk. Bio-Strohschweinfilets (zugeputzt); 140 g Bio-Ziegenheumilchcamembert; 1 Stk. Bio-Granatapfel; 100 g Bio-Rucola (gewaschen, getrocknet); Salz, Pfeffer; 1 Becher Bio-Crème fraîche; 1 Stk. Vanilleschote; 1 Prise Zimt (gemahlen); Salz, Pfeffer

(3)

Zutaten

für

4

Personen

8 Scheiben

Bio-Mehrkorntoast

2 EL

Bio-Olivenöl

1 Spritzer

Bio-Apfelessig

4 Stk.

Bio-Strohschweinfilets (zugeputzt)

140 g

Bio-Ziegenheumilchcamembert

1 Stk.

Bio-Granatapfel

100 g

Bio-Rucola (gewaschen, getrocknet)

Salz, Pfeffer

Für den Dip:

1 Becher

Bio-Crème fraîche

1 Stk.

Vanilleschote

1 Prise

Zimt (gemahlen)

Salz, Pfeffer

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1

Das Strohschwein-Fleisch in mundgerechte Streifen schneiden und im heißen Olivenöl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
2

Das Toastbrot toasten oder auf beiden Seiten kurz in der Bratpfanne anrösten.
3

Für den Dip die Vanilleschote längs mit einem scharfen Messer aufschneiden und das Mark herausstreichen. Crème fraîche mit Vanillemark und Zimt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Ziegenkäsecamembert in Scheiben schneiden. Granatapfel aufschneiden und die Kerne herauslösen.
5

Die Toasts jeweils mit Olivenöl beträufeln, Fleischstreifen darauflegen und 2 Scheiben Ziegenkäse obenauf setzen.
6

Winter-Toast mit Strohschweinstreifen im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C für 4 Minuten überbacken. Einen Klecks Dip darauf setzen, mit Granatapfelkernen und Rucola garnieren und servieren.