Der Shiitake Pilz ist in Europa ein noch weitgehend unbekannter und dennoch der weltweit begehrteste Speisepilz. Der Shiitake ist eine wunderbare vegane Eiweißquelle. Welche Vitamine und Spurenelemente er enthält und welche köstlichen Gerichte du damit kochen kannst, erfährst du hier.
In China und Japan gilt der Shiitake schon seit Jahrtausenden als fixer Bestandteil des Speiseplans. Der Pilz wird im asiatischen Raum seit langem aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe sehr geschätzt und diente früher gerne als Geschenk für Kaiser und Könige.
Der Shiitake ist ein ausgezeichneter Speisepilze, hat einen vorzüglichen milden Geschmack und sein Aroma ist einfach ausgezeichnet. Er gibt vielen Gerichten eine köstliche überraschende Note.
Der Shiitake Pilz liefert etwa 1,6 Gramm Eiweiß und 42 kcal pro 100 Gramm und ist somit eine köstliche pflanzliche Eiweißquelle. Er enthält alle essentiellen Aminosäuren (z. B. Leucin und Lysin) und gilt daher auch als hochwertiges Eiweiß. Die Pilze enthalten fast kein Fett (0,22 g pro 100 g) und können somit auch fettfrei bezeichnet werden.
Schon 40 % des Tagesbedarfes an Pantothensäure (Vitamine B5) kannst du mit 100 g Shiitakepilzen decken. Pantothensäure
In 100 g Pilzen stecken schon 30 % des Tagesbedarfes. Biotin
In Bezug auf die Spurenelemente glänzt der Shiitake insbesondere aufgrund seines hohen Kupfergehalts. Kupfer ist wichtig für unser Nerven- und Immunsystem. Rund 100 g gekochte Shiitakepilze decken schon 30 % des Tagesbedarfs. Kupfer
100g Shiitakepilze decken schon zu 40 % den Tagesbedarf an Vitamin D. Vitamin D
Mit 100 g Shiitakepilze deckst du schon 20 % des Tagesbedarfs an Vitamin K, es trägt zu einer normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen bei.
| 100g Shiitakepilze enthalten durchschnittlich | % NRV * | |
|---|---|---|
| Brennwert in kJ / kcal | 176 kJ / 42 kcal | |
| Fett | 0,2 g | |
| Davon Gesättigte Fettsäuren | 0 | |
| Kohlenhydrate | 12,3 g | |
| Davon Zucker | 2,5 g | |
| Ballaststoffe | 2 g | |
| Eiweiß | 1,6 g | |
| Salz | 0,01 g | |
| Vitamin B5 Panthothensäure | 2500 µg | 42 % * |
| Vitamin B7 Biotin | 15 µg | 30 % * |
| Vitamin D | 2 µg | 40 % * |
| Vitamin K | 15 µg | 21 % * |
| Kupfer | 0,3 mg | 30 % * |
*Prozent der Nährstoffbezugswerte (NRV) gemäß LebensmittelinformationsVO
Die dickfleischigen Pilze sind am besten im Kühlschrank bei 4 °C lagerfähig. Man braucht sie nicht zu waschen, sondern nur mit einem Küchentuch abwischen. Mit wenigen Handgriffen sind die Pilze küchenfertig.
Genieße ihn frisch als rohen Pilz in Salaten. Vorzüglich schmeckt er auch gebraten, gegrillt, gedünstet und gekocht.
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