Kochen, Wissen

Seewinkler Bio-Reis – Limited Edition

Ja! Natürlich
Januar 14, 2020

Angeregt durch das Schweizer Reis-Anbauprojekt wurde in Zusammenarbeit mit Ja! Natürlich Bio-Reis in der pannonischen Klimazone der Nationalparkregion Neusiedler See – Seewinkel im Burgenland angebaut und erfolgreich geerntet.

Innovativer Partner

Ein kleiner Schritt für die Menschheit, ein großer Schritt für den österreichischen Bio-Ackerbau. Für die Umsetzung einer solchen Idee braucht man einen guten Mix aus Neugier, Begeisterung, Lust auf Veränderung, Geduld und Bereitschaft, auch einmal Rückschläge in Kauf zu nehmen.

Mit dem Bio-Bauern Erwin Unger hat Ja! Natürlich einen kongenialen Partner gefunden, der ebenso gerne über den Tellerrand blickt. Im gemeinsamen Reisprojekt war besonders die Bereitschaft von Bedeutung, sich gegenseitig zu inspirieren, zu vernetzen und auszutauschen. Und das ist für das Vorhaben, eine Diva wie die Reispflanze in unseren Breitengraden zu kultivieren, essenziell. Es kommt schließlich auf unzählige Faktoren an, ob und wie Reis gedeiht – das beginnt bei der Pflanzung der Setzlinge und endet bei der Verarbeitung, wenn die Ernte längst abgeschlossen ist.

Heuer gibt es den Reis in 3 Sorten – den weißen und schwarzen Vollkornreis sowie weißen, polierten Bio-Reis.

Polierter weißer Bio-Reis

Kennst du schon den weißen polierten Reis? Dieser weiße Mittelkornreis wird dazu direkt nach der Ernte entspelzt, geschält, poliert und geschliffen. Durch die Sortenauswahl und den Poliervorgang reduziert sich die Kochzeit deutlich. Alle Sorten vom Seewinkler Bio-Reis haben einen kräftigen Geschmack und eine feste, nie klebrige Konsistenz. Der Bio-Reis passt besonders gut zu scharfen, kräftig gewürzten Speisen sowie wunderbar kalt als Salat.

Besonderheit dieses Bio-Reisanbaus

Viele Parameter müssen stimmen, damit die Reisernte am Ende erfolgreich ausfällt, denn leider gibt es einige Sollbruchstellen, die den Bio-Bauern einen Strich durch die Reisrechnung machen können: Ist der Boden geeignet? Passen Wasser- und Nährstoffversorgung? Ist die Sorte optimal gewählt? Sind die jungen Pflanzen stärker als das Unkraut? Passt der Reihenabstand am Feld? Ist es während der Windbestäubungsphase zu trocken? Verläuft die vegetative Phase feucht genug? Ist es während der Ausreifung ausreichend trocken? Sind die Nächte zu kalt? Gibt es im Sommer genug Regen? Ist der Herbst zu kühl?

Der größte Gegner der Bio-Reisbauern ist allerdings das Unkraut – es geht um das Kräftemessen zwischen Reis-Jungpflanze und aufkeimendem unerwünschten Wildwuchs am Feld, der in Asien und der italienischen Po-Ebene durch Wasserflutung eingedämmt werden kann. Diese Anbaumethode kommt derzeit im Burgenland noch nicht in Frage, hier müssen sich die Bio-Bauern mit aufwendigem Einsatz von Handarbeit behelfen. Das Unkraut wird unzählige Male manuell aus dem Boden gehackt, Hunderte Arbeitsstunden sind erforderlich. Schließlich sind für den Bio-Anbau chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel strengstens verboten. Dazu kommt, dass Reis eine sehr zögerliche Jugendentwicklung hat.

Vor allem aber hält das Klima als große Unbekannte die Bio-Bauern in Atem. Reispflanzen brauchen eine ausgeglichene Witterung mit warmem Sommerregen und einem trockenen Herbst für die Ernte. Boden und Grundwasser dürfen nicht zu kalt sein bei der Auspflanzung ab Februar. Extreme in Temperatur und Niederschlag sind sowieso kontraproduktiv.

Die besten Rezepte mit Bio-Seewinkler Reis

Buddha Bowl mit schwarzem Bio-Reis

Karottenlachs-Reis-Törtchen

Schwarzer Seewinkler Reis mit roten Rüben und Feta

Bunte Burrito-Bowl mit Bio-Reis

Weißer Seewinkler Reis mit Cottage Cheese mit Kräutern, getrockneten Tomaten und Oliven

Entdecke jetzt die Reisvielfalt!

Seewinkler Bio-Reis

Österreichischer Bio-Reispionier aus dem Seewinkel

Der passionierte Bio-Bauer Erwin Unger erzählt im Interview viel Interessantes zum Reis-Anbau sowie zur Zusammenarbeit mit Ja! Natürlich.

Wir waren auch bei der Ernte im Herbst 2020 mit dabei, hier geht’s zur Exoten-Reportage von Katharina Seiser.

Zum Interview

Kommentare

Hallo! Leider finde ich den österreichischen Bioreis „Ja natürlich „ in den von mir besuchten Billa Filialen nicht mehr. Auch im Merkur Markt Linz Urfahr ist nur mehr eine Sorte erhältlich! Ich hoffe, dass Sie weiterhin diesen sehr guten Qulitätsreis in Ihrem Sortiment führen! Liebe Grüße Mag. Maria Furchtlehner

Maria Furchtlehner
08.03.2021 um 17:44
ja! Natürlich

Liebe Maria, vielen lieben Dank für dein Interesse. Grundsätzlich ist der Seewinkler Reis im Obst & Gemüse Bereich zu finden, und aufgrund der geringen Mengen ist dieser saisonal sehr begrenzt verfügbar, ca. von Mitte Dezember bis Mitte März flächendeckend. Am besten direkt bei den Mitarbeitern vor Ort nachfragen. 🙂 Liebe Grüße, Sabrina von Ja! Natürlich

Sabrina Wiedenhofer
ja! Natürlich Team
09.03.2021 um 09:10

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