Am liebsten kochen wir Saison-Obst und -Gemüse ein, um auch noch Wochen oder Monate danach noch davon naschen zu können. Eine sehr beliebte Variante sind Chutneys, die sich ganz einfach in sterilen Einmachgläsern mit Schraubverschluss einfüllen lassen.
Am besten gleich nach dem Kochen die heiße Soße abfüllen (bis zum Rand um so wenig Sauerstoff wie möglich im Glas einzufangen) und sofort verschließen. Gläser danach kopfüber auskühlen lassen und trocken und kühl lagern. Geöffnete Gläser immer im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von einigen Tagen vernaschen.