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Rhabarber-Chutney

Name: Rhabarber-Chutney
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Rhabarber; 200 g Zwiebeln; 1 EL Olivenöl; 100 g Rohrohrzucker; 40 g feine Mandelstifte; 100 g Rosinen; 2 TL Curry; 4 EL Aceto Balsamico di Modena; Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer

60 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(1)

Adi & Simone Raihmann von Karma Food

Zutaten

für

Personen

1 kg

Rhabarber

200 g

Zwiebeln

1 EL

Olivenöl

100 g

Rohrohrzucker

40 g

feine Mandelstifte

100 g

Rosinen

2 TL

Curry

4 EL

Aceto Balsamico di Modena

Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer

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1

Die gewürfelte Zwiebeln in 1 EL Öl glasig braten. Curry darin anschwitzen und den Rhabarber in Stücken zugeben. Außerdem Essig, Salz, weißen Pfeffer und Rohrohrzucker beimengen und umrühren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
2

Feine Mandelstifte und Rosinen unterrühren.
3

Mit Cayennepfeffer abschmecken und noch 30 Minuten köcheln, bis die Masse sämig ist. Abschmecken, in Gläser füllen und mit Cellophan schließen. Im Kühlschrank aufbewahren.