Breitwegerich-Röllchen mit Speck

Name: Breitwegerich-Röllchen mit Speck
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 15 Breitwegerichblätter; 2 Pkg. Bio-Mozzarella; 15 Scheiben Bio-Speck; Bio-Butterschmalz zum Herausbacken

15 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(4)

Andrea Rieder

Zutaten

für

4

Personen

15

Breitwegerichblätter

2 Pkg.

Bio-Mozzarella

15 Scheiben

Bio-Speck

Bio-Butterschmalz zum Herausbacken

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1

Von den Breitwegerichblättern den Stiel wegschneiden und am Strunk einschneiden; die Blätter ganz kurz blanchieren.
2

Den Mozzarella in passende Stücke schneiden ( je nach Größe des Blattes) und einrollen. Je nach Geschmack kann man auch andere gut schmelzende Käsesorten verwenden.
3

Das Ganze mit Speck umwickeln und in Butterschmalz oder Sonnenblumenöl langsam heraus backen. Mit Risotto und Salat anrichten und genießen.

Guten Appetit!

Breitwegerich

Der Wegerich heißt auch „Fußstapfen des weißen Mannes“, er wächst überall dort, wo viel gegangen wird. Auf festgetrampelten Wegen und am Wegrand fühlt er sich wohl. Breitwegerich hat ein wunderbares Aroma und ist als Wildgemüse eine Bereicherung für jede Küche. Als Gemüse werden die jungen, weichen Blätter wie Spinat zubereitet oder in der Suppe mit gekocht. Roh dem Salat untergemischt findet er Verwendung und die proteinreichen Samen sind eine beliebte Knabberei oder verfeinern jedes Müsli.
Innerlich und äußerlich angewendet und hat der Wegerich als Tee, Tinktur, Salbe oder als Auflage ein sehr breites Wirkungsspektrum.

Jemand legt Bio-Mini-Mozzarella auf Spinatblätter.

Jemand umwickelt die Spinatblätter mit Mozzarella und Bio-Speck.

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Andrea Rieder

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Wildpflanzen begleiten den Menschen schon von Anbeginn. Erst als sie sesshaft wurden, hat man begonnen Pflanzen zu kultivieren. Ja, die Natur versorgt uns mit Schätzen, wir müssen hinschauen. Viele Wildpflanzen haben mehr Vitamine, Mineralstoffe und andere Vitalstoffe als Kulturpflanzen. Unzählige Pflanzenarten bieten das ganze Jahr über fast alles, was der menschliche Organismus braucht – Nahrung, Stärkung, Gesundheit sowie viele Anwendungen im Haushalt. Zum Sammeln der Wildkräuter ist es aber unbedingt notwendig, diese auch zu kennen und richtig zu verwenden.