Breitwegerich-Röllchen mit Speck

Der Wegerich heißt auch  „Fußstapfen des weißen Mannes“, er wächst überall dort, wo viel gegangen wird. Auf festgetrampelten Wegen und am Wegrand fühlt er sich wohl. Breitwegerich hat ein wunderbares Aroma und ist als Wildgemüse eine Bereicherung für jede Küche. Als Gemüse werden die jungen, weichen Blätter wie Spinat zubereitet oder in der Suppe mit gekocht. Roh dem Salat untergemischt findet er Verwendung und die proteinreichen Samen sind eine beliebte Knabberei oder verfeinern jedes Müsli.
Innerlich und äußerlich angewendet und hat der Wegerich als Tee, Tinktur, Salbe oder als Auflage ein sehr breites Wirkungsspektrum.