Zutaten
für
4
Personen
15
Breitwegerichblätter
2
Pkg.
Bio-Mozzarella
15
Scheiben
Bio-Speck
Bio-Butterschmalz zum Herausbacken
zum Billa Online Shop Breitwegerich
Der Wegerich heißt auch „Fußstapfen des weißen Mannes“, er wächst überall dort, wo viel gegangen wird. Auf festgetrampelten Wegen und am Wegrand fühlt er sich wohl. Breitwegerich hat ein wunderbares Aroma und ist als Wildgemüse eine Bereicherung für jede Küche. Als Gemüse werden die jungen, weichen Blätter wie Spinat zubereitet oder in der Suppe mit gekocht. Roh dem Salat untergemischt findet er Verwendung und die proteinreichen Samen sind eine beliebte Knabberei oder verfeinern jedes Müsli.
Innerlich und äußerlich angewendet und hat der Wegerich als Tee, Tinktur, Salbe oder als Auflage ein sehr breites Wirkungsspektrum.
1
Von den Breitwegerichblättern den Stiel wegschneiden und am Strunk einschneiden; die Blätter ganz kurz blanchieren.
2
Den Mozzarella in passende Stücke schneiden ( je nach Größe des Blattes) und einrollen. Je nach Geschmack kann man auch andere gut schmelzende Käsesorten verwenden.
3
Das Ganze mit Speck umwickeln und in Butterschmalz oder Sonnenblumenöl langsam heraus backen. Mit Risotto und Salat anrichten und genießen.
Guten Appetit!
Andrea Rieder
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