Dinkel-Nuss-Kakao Kuchen mit kalter Melonensuppe (vegan)

Name: Dinkel-Nuss-Kakao Kuchen mit kalter Melonensuppe (vegan)
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 ml Ja! Natürlich Sonnenblumenöl; 250 g Nüsse, gerieben; 400 ml Ja! Natürlich Sojadrink; 50 g Ja! Natürlich Vollrohrzucker; 230 g Ja! Natürlich Dinkelmehl; 2 EL Kakaopulver (ungesüßt); 1 TL Backpulver; 1 Ja! Natürlich Zitrone; 100 ml Ja! Natürlich Orangensaft; 500 g Honigmelone (geschält gewogen); 100 ml Sekt; 20 Blätter Ja! Natürlich Minze

60 Minuten

Gesamtzeit

Hobbykoch

Schwierigkeit

(6)

Zutaten

für

Personen

Für den Kuchen:

100 ml

Ja! Natürlich Sonnenblumenöl

250 g

Nüsse, gerieben

400 ml

Ja! Natürlich Sojadrink

50 g

Ja! Natürlich Vollrohrzucker

230 g

Ja! Natürlich Dinkelmehl

2 EL

Kakaopulver (ungesüßt)

1 TL

Backpulver

Für die Melonensuppe:

Ja! Natürlich Zitrone

100 ml

Ja! Natürlich Orangensaft

500 g

Honigmelone (geschält gewogen)

100 ml

Sekt

Zum Garnieren:

20 Blätter

Ja! Natürlich Minze

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aus heimischen Sojabohnen

1

Für den Kuchenteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 50 Minuten backen.
2

Das Melonenfleisch mit Orangensaft bzw. Limettensaft gut mixen. Im Kühlschrank erkalten lassen und kurz vor dem Servieren mit dem Sekt vermischen.
3

Den Kuchen in Portionsstücke schneiden. Die Melonensuppe in tiefen Tellern anrichten und je 1 Stück Kuchen hineinsetzen. Mit frischer Minze garnieren.