Erdäpfel-Gemüse-Pfanne mit Schwammerl

Name: Erdäpfel-Gemüse-Pfanne mit Schwammerl
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 Bio-Erdäpfeln; 1 Stange Bio-Lauch; 4 kleine Bio-Karotten; 2 Stangen Bio-Stangensellerie; 6 Bio-Schalotten; 2 Bio-Knoblauchzehen; 2 handvoll Bio-Pilze nach Belieben (Bio-Austernpilze, Bio-Champignon, Bio-Kräuterseitlinge, Bio-Shiitake,...); Salz & Pfeffer; 1 TL gehackter Bio-Estragon; 1 TL gehackter Bio-Majoran; 5 EL Bio-Olivenöl; frische Bio-Kräuter zum Garnieren

25 Minuten

Gesamtzeit

(4)

Zutaten

für

Personen

Bio-Erdäpfeln

1 Stange

Bio-Lauch

kleine Bio-Karotten

2 Stangen

Bio-Stangensellerie

Bio-Schalotten

Bio-Knoblauchzehen

handvoll Bio-Pilze nach Belieben (Bio-Austernpilze, Bio-Champignon, Bio-Kräuterseitlinge, Bio-Shiitake,...)

Salz & Pfeffer

1 TL

gehackter Bio-Estragon

1 TL

gehackter Bio-Majoran

5 EL

Bio-Olivenöl

frische Bio-Kräuter zum Garnieren

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1

Erdäpfeln in Salzwasser kochen, schälen, auskühlen lassen und in Spalten schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Stangensellerie schälen und klein schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch hacken. Champignons von den Stielen befreien. Eierschwammerl putzen.
2

Karotten und Stangensellerie kurz blanchieren. Erdäpfeln in Olivenöl braten. Schalotte dazugeben und langsam mitbraten. Die restlichen Schwammerl und das Gemüse beifügen, langsam braten.
3

Mit Salz, Pfeffer, Estragon und Majoran abschmecken.
4

Anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.