Früchtebrot

Name: Früchtebrot
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Weizenmehl glatt; 30 g frischen Germ; 60 g Rohrzucker; 4 cl Rum; 6 g Salz; 1 Bio-Ei; 80 g Rosinen; 80 g Zitronat und Orangeat; 100 g Mandeln (geschält und gehackt); gerissene Zitronenschale einer Bio-Zitrone; 1 Packung Vanillezucker; 160 g Milch; 160 g Butter

60 Minuten

Gesamtzeit

()

Zutaten

für

4

Personen

500 g

Weizenmehl glatt

30 g

frischen Germ

60 g

Rohrzucker

4 cl

Rum

6 g

Salz

1

Bio-Ei

80 g

Rosinen

80 g

Zitronat und Orangeat

100 g

Mandeln (geschält und gehackt)

gerissene Zitronenschale einer Bio-Zitrone

1 Packung

Vanillezucker

160 g

Milch

160 g

Butter

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1

Rosinen, Mandeln, Zitronat und Orangeat einen halben Tag in Rum marinieren.
2

Den Germ in die Hälfte der Milch einbröckeln und mit Mehl zu einem dicklichen Brei verrühren (Dampferl), mit etwas Mehl bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen (geht auf und die bemehlte Oberfläche zeigt grobe Risse).
3

Die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und das Dampferl einarbeiten.
4

Den Teig in 2 Rollen teilen, zu Stollen formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad für ca. 45 - 50 Minuten backen.