Gefüllter Paprika mit Roter-Rüben-Glace

Name: Gefüllter Paprika mit Roter-Rüben-Glace
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 kleine Cornetto (Paprika), der Länge nach halbiert; 3 EL Bio-Olivenöl; 400 g Bio-Frischkäse; Salz, Pfeffer, Spritzer Zitronensaft; 1 TL fein geschnittener Bio-Basilikum; 2 Dotter vom Bio-Ei; 2 Bio-Eiweiß, mit einer Prise Salz zu Schnee geschlagen; 500 ml Bio-Roter-Rüben Saft

25 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(0)

Zutaten

für

Personen

kleine Cornetto (Paprika), der Länge nach halbiert

3 EL

Bio-Olivenöl

400 g

Bio-Frischkäse

Salz, Pfeffer, Spritzer Zitronensaft

1 TL

fein geschnittener Bio-Basilikum

Dotter vom Bio-Ei

Bio-Eiweiß, mit einer Prise Salz zu Schnee geschlagen

500 ml

Bio-Roter-Rüben Saft

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1

Den Rote-Rüben Saft in einem Topf langsam, sirupartig einkochen und mit Salz und einer Prise gemahlenem Kümmel abschmecken.
2

Frischkäse mit Basilikum, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Dotter glattrühren. Den Schnee vorsichtig unterheben. Die Paprika damit befüllen und in eine beschichtete Pfanne schlichten - mit Olivenöl beträufeln. Im Rohr bei ca. 200 °C ca. 15 Minuten braten.
3

Die Paprika auf einen Teller setzen, die Rote-Rüben Glace rundherum beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.