Gerolltes Kalbsschnitzel mit Erdäpfel-Jungzwiebelfülle

Name: Gerolltes Kalbsschnitzel mit Erdäpfel-Jungzwiebelfülle
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Ja! Natürlich Kalbsschnitzel, á ca. 150g; 5 Erdäpfel, Waldviertler Speckige; 2 Stangen Jungzwiebel; 2 EL Topfen; 3 Dotter vom Bio-Ei; Salz, Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; Sonnenblumenöl zum Backen; Zum Panieren:; 1 handvoll glattes Mehl; 2 versprudelte Bio-Eier; Für die Garnitur:; einige Zitronenspalten; einige Petersilzweige; einige beliebig marinierte Salatblätter

25 Minuten

Gesamtzeit

(4)

Zutaten

für

Personen

Ja! Natürlich Kalbsschnitzel, á ca. 150g

Erdäpfel, Waldviertler Speckige

2 Stangen

Jungzwiebel

2 EL

Topfen

Dotter vom Bio-Ei

Salz, Pfeffer

1 Prise

Muskatnuss

Sonnenblumenöl zum Backen

Zum Panieren:

handvoll glattes Mehl

versprudelte Bio-Eier

Für die Garnitur:

einige Zitronenspalten

einige Petersilzweige

einige beliebig marinierte Salatblätter

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1

Kalbsschnitzel leicht klopfen und salzen. Die Erdäpfel kochen und schälen, überkühlen lassen und mit einer Röstireibe reiben.
2

Geputzte Jungzwiebel in kleine Stücke schneiden und zu den Erdäpfeln geben. Topfen und Dotter beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3

Die Masse auf die Schnitzel streichen und einrollen, salzen, in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und im Pflanzenöl langsam, knusprig backen.
4

Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, aufschneiden. Mit Salatherzen anrichten. Mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.