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Saisonkalender

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Fleisch, Hauptgerichte

Mit Fleisch

Hendlkeulen mit Beifuß glasiert und Kohlrabi

Name: Hendlkeulen mit Beifuß glasiert und Kohlrabi
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stk. Ja! Natürlich Hendlkeulen (mit Haut und beim Gelenk halbiert); 1 Prise Salz; 1 Handvoll Gezupfter & grob gehackter Beifuß; 3 EL Bio-Sonnenblumenöl; 125 ml Bratensaft; 65 ml Weißer Portwein; 2 Stk. Bio-Kohlrabi; 1 EL Bio-Butter; 1 TL Gehackte Bio-Petersilie; 1 Handvoll Bio-Beifuß zum Garnieren

25 Minuten

Gesamtzeit

(25)

Zutaten

für

Personen

4 Stk.

Ja! Natürlich Hendlkeulen (mit Haut und beim Gelenk halbiert)

1 Prise

Salz

1 Handvoll

Gezupfter & grob gehackter Beifuß

3 EL

Bio-Sonnenblumenöl

125 ml

Bratensaft

65 ml

Weißer Portwein

2 Stk.

Bio-Kohlrabi

1 EL

Bio-Butter

1 TL

Gehackte Bio-Petersilie

1 Handvoll

Bio-Beifuß zum Garnieren

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1

Bio-Hendlkeulen salzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten. Beifuß dazugeben und kurz mitbraten. Mit Portwein ablöschen, mit Bratensaft auffüllen und im Rohr bei ca. 190°C unter öfterem Übergießen glasieren (ca. 15-20 Minuten).
2

Bio-Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. In Salzwasser blanchieren. In Bio-Butter schwenken und mit gehackter Bio-Petersilie verfeinern.
3

Bio-Hendlkeulen mit den Bio-Kohlrabi anrichten und mit Beifuß garnieren.
4

Tipp: Kleine gebratene Erdäpfeln dazu servieren.