Fleisch, Food-Blogger-Rezepte

Lamm Osso Buco mit Fenchel und Zitronen-Polenta

Herbst
Winter
120 Minuten
Gesamtzeit
Hobbykoch
Schwierigkeit
Barbara Peter

Ich liebe Schmorgerichte! Vorallem in der kalten Jahreszeit. Diese Mal habe ich eine Art Osso Buco aus Keulensteaks vom Lamm gekocht. Klassisch kennt man ja das Gericht mit Kalb und einem Risotto Milanese. Dieses hier ist ein bisschen weniger aufwendig, aber nicht weniger gut. Das Lamm wird mit  Tomaten,  Fenchelsamen und ein wenig Chili geschmort. Statt dem Risotto gibt es dazu eine gebratene Polenta, die mit Zitronenabrieb und Zitronensaft ein wenig aufgefrischt wird. Kocht sich quasi von alleine und schmeckt soooo gut.

1
Die Polenta mit ca. 700ml Wasser für 10-15 min. köcheln lassen. Anschließend Butter, Zitronenabrieb und ein paar Spritzer Zitronensaft einrühren und mit Salz abschmecken. Die Polenta in eine Form gießen und abkühlen lassen.
2
Den Fenchel in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken.
3
Das Fleisch salzen und in einem Bräter mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten, sodass Röstaromen entstehen. Anschließend kurz den Knoblauch im Bräter schwenken und mit den Tomaten und einem Glas Wasser aufgießen. Die Fenchelsamen, den Chili und kräftig Salz hinzufügen und das Fleisch darin für ca. 80 min. zugedeckt schmoren lassen. Ab und zu einen Blick reinwerfen und gegebenfalls etwas Wasser hinzufügen.
4
Wenn das Fleisch weich ist, aus dem Bräter nehmen und in Alufolie wickeln. Den Fenchel zu den Tomaten geben und nochmals für ca. 10 min. schmoren lassen.
5
Inzwischen die Polenta in grobe Stücke schneiden und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
6
Das Fleisch wieder zum Fenchel geben, kurz aufwärmen und mit der Polenta servieren.
Guten Appetit!
Man nehme die Zutaten
Polenta köcheln lassen
In Form gießen
Fencheln schneiden
Fleisch anbraten
Fertig!
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