Mit Ja! Natürlich Produkten schmeckt's am besten!

Aus Bauernhand, Brot, Food-Blogger-Rezepte, Frühstück

Vegetarisch

Frühling

Milchbrot mit selbstgemachtem Vanillezucker

Hobbykoch

Schwierigkeit

(19)

Andrea Rieder

Zutaten

für

4

Personen

500 g

Bio-Weizenmehl universal, Type 480

6 g

Salz

20 g

Bio-Germ

30 g

Bio-Vollrohrzucker

1 TL

Vanillezucker

40 g

Bio-Alpenbutter

1 Stk

Bio-Freilandeier M

0.5 Stk

Bio-Zitrone

0.25 l

Bio-Vollmilch

50 g

Bio-Sultaninen getrocknet

gehobelte Bio-Nuss Mix zum Bestreuen

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1

Zitrone auspressen, die Sultaninen waschen und die Milch leicht erwärmen
2

Germteig zubereiten – alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben, den Germ dazu bröseln, die zimmerwarme Butter, das Ei, den Zitronensaft und die lauwarme Milch dazugeben,
3

Mit der Küchenmaschine ( Knethaken) seidig glatt rühren.
4

Den Teig 30 – 40 Minuten mit einem Tuch zugedeckt aufgehen lassen.
5

Danach in 3 gleich große Teile zerlegen und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln wiederum kurz gehen lassen.
6

Aus den Kugeln werden Strängen gerollt und anschließend zu einem Zopf weiterverarbeitet. Den fertigen Zopf mit Milch bestreichen und mit den gehobelten Nüssen bestreuen, nochmal ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Man kann auch einen 4 er, 5er oder aus 6 Strängen einen Zopf flechten. Übung macht den Meister.

Guten Appetit!

Der Sonntagsstriezel gehört dazu. Jeder freut sich drauf und mit Butter und selbstgemachter Marmelade bestrichen lassen wir ihn uns schmecken. Mit oder ohne Rosinen, ja meistens gibt es beides, damit alle glücklich sind.

Kräutertipp: Echte Vanille (Vanilla planifolia)

Die echte Vanille, die „Königin der Gewürze“, gehört zu der Familie der Orchideen und ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt. Das feine Aroma wird in der Küche sehr geschätzt. Alleine schon der Geruch vom Vanillin zaubert uns ein Lächeln ins Gesicht und macht glücklich.

Tipp:

Vanillezucker kann man ganz leicht selber machen. Den Zucker (man kann auch sehr gut Rohrzucker verwenden) mit einer eingeschnittenen Vanilleschote in ein gut verschließbares Glas geben und einige Wochen gut durchziehen lassen. Man kann auch ausgeschabte Schoten dazugeben, die geben noch sehr viel Aroma ab. Künstliches Aroma, wie es im industriell hergestellten Vanillinzucker enthalten ist, schmeckt weit nicht so gut.

Kochen und essen ist Genuss. Setzen wir auf frische Bio-Lebensmittel, auf die Vielfalt der Kräuter und Gewürze, nehmen wir uns Zeit fürs Zubereiten und richten es auf den Tellern liebevoll an, -- dann wird es ein Genuss für alle Sinne und immer ein nettes Miteinander.

Andrea Rieder

Lerne die Bio-Bäuerin persönlich kennen

Im Nationalpark Hohe Tauern gelegen ist Andrea Rieders Bauernhof Ausgangspunkt für ein vielfältiges Urlaubsprogramm. Abschalten auf der Almwiese, die unberührte Natur genießen oder den anspruchsvollen Tauernradweg entdecken – von Action bis Entspannung ist für jeden etwas dabei.

Mehr Infos gibt’s auf unserer Webseite.

Man nehme die Zutaten

Germ zerbröseln

Lauwarme Milch hinzufügen

Teig in gleich große Stücke und rollen

Striezel-Zopf

Ofenfrisch!

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Andrea Rieder

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Kräuter haben mein Leben von klein auf „mit gelebt“. Es war in meiner Familie immer selbstverständlich, diese beim Kochen in vielfältigster Art und Weise zu verwenden und zu genießen. Sauerampfer, Gänseblümchen und Co wurden auf dem Schulweg gegessen.

Bei all den kleineren und größeren Blessuren die einem im Leben begleiten, wurde mit Ringelblumensalbe, Arnikatinktur, Johanniskraut Öl, erste Hilfe geleistet. Die Zutaten für diese Hausmittel an der richtigen Stelle, zum richtigen Zeitpunkt und mit Augenmaß zu sammeln gehörte bald schon zu unseren Aufgaben. Natürlich wurde diese Tradition mit unseren 4 Kindern fortgeführt und für die Enkel gehört das „Grünzeug“ auch schon wie selbstverständlich dazu.

1993 haben mein Mann und ich den Bauernhof Leitn übernommen. Biologisch, naturnah, in Einklang mit der Natur zu arbeiten, nachhaltig zu wirtschaften, um das natürliche Ökosystem in Balance zu halten, ist unsere Lebenseinstellung. Natürlich sind unsere 14 Milchkühe Lieferanten für die JA! Natürlich Milch. Im Sommer sind die Kühe auf unserer Alm. Auf unserem Biobauernhof gibt’s noch Kälber, verschiedene Hühner, Katzen, Kaninchen und Enten. Unter www.leitenbauernhof.at kann man uns und unsere Tiere kennenlernen.

„Das Wissen der Natur ist spannend, aufregend und immer wieder eine Herausforderung – dieses überlieferte Wissen ist es wert, erhalten und weitergegeben zu werden“, im Hollersbacher Kräutergarten, www.hollersbacher.at, der auch zu meinem Arbeitsbereich gehört, bin ich sehr oft anzutreffen.