Pastinakensuppe

Name: Pastinakensuppe
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Pastinaken; 1 kleine Zwiebel; etwas Butter; 250 ml Weißwein; 750 ml klare Hühnersuppe/ Gemüsebrühe; 200 ml Schlagobers; Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

25 Minuten

Gesamtzeit

(250)

Zutaten

für

4

Personen

500 g

Pastinaken

1

kleine Zwiebel

etwas Butter

250 ml

Weißwein

750 ml

klare Hühnersuppe/ Gemüsebrühe

200 ml

Schlagobers

Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

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1

Die Pastinakenwurzeln waschen, schälen und klein schneiden. Die Zwiebel hacken und in 2 EL Butter leicht andünsten. Die Pastinaken dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen.
2

Etwas einkochen lassen und die Suppe dazugießen. Wenig salzen. Kochen bis die Pastinaken weich sind. Das Obers dazu gießen und kurz aufkochen. Mit dem Stabmixer pürieren. Nochmals erhitzen.
3

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe anrichten.
4

Unser Tip: Die Suppen kann man mit Petersilienpüree beträufeln. Für das Petersilienpüree ein paar Petersilblätter mit etwas Suppe in ein Gefäß geben und mit dem Mixstab pürieren. 1 EL Butter unterschlagen.