Saiblingsfilet mit Duftpelargonie gedämpft auf Waldviertler Dinkelreis

Name: Saiblingsfilet mit Duftpelargonie gedämpft auf Waldviertler Dinkelreis
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Saiblingsfilets (á ca. 100g); Salz; Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 1 Packung Dinkelreis; 2 EL Butter; 1 EL fein geschnittener Schnittlauch; Für den Dampf:; 250 ml Wasser; 125 ml Riesling; 2 Lorbeerblätter; 5 weiße Pfefferkörner; Salz; einige Duftpelargonien (je nach Geschmack); Duftpelargonien für die Garnitur

25 Minuten

Gesamtzeit

(0)

Zutaten

für

Personen

Saiblingsfilets (á ca. 100g)

Salz

Zitronensaft

2 EL

Olivenöl

1 Packung

Dinkelreis

2 EL

Butter

1 EL

fein geschnittener Schnittlauch

Für den Dampf:

250 ml

Wasser

125 ml

Riesling

Lorbeerblätter

weiße Pfefferkörner

Salz

einige Duftpelargonien (je nach Geschmack)

Duftpelargonien für die Garnitur

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1

Für den Dampf
Wasser, Riesling, Lorbeer, Pfefferkörner und Salz einmal aufkochen.
2

Saiblingsfilet salzen und mit Zitrone beträufeln. Im Dampfeinsatz die Duftpelargonien verteilen und die Saiblingsfilets mit der Hautseite nach oben darauf legen.Mit etwas Olivenöl beträufeln, und über Dampf etwa 2-3 Minuten zugedeckt dämpfen (Filets sollen Innen noch leicht glasig sein).
3

Emmerreis wie angegeben zubereiten. Zum Schluss Butterflocken und Schnittlauch untermischen, salzen.
4

Dinkelreis auf Tellern verteilen. Mit den gedämpften Fischfilets belegen. Mit Duftpelargonien garnieren.