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Selbst gemachtes süß-saures Kohl-Chutney

Name: Selbst gemachtes süß-saures Kohl-Chutney
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stk Bio-Schalotten; 2 cm Bio-Ingwer; 2 EL Bio-Sonnenblumenöl; 1 Stk Bio-Kohlkopf; 3 EL Bio-Vollrohrzucker; 8 Stk Bio-Soft-Marillen getrocknet; 1 handvoll Bio-Sultaninen getrocknet; 3 EL Bio-Apfelessig mit Blütenhonig; 100 ml Bio-Apfel-Birnensaft

70 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(7)

Toni Kögl & Bene Steinle

Zutaten

für

4

Personen

4 Stk

Bio-Schalotten

2 cm

Bio-Ingwer

2 EL

Bio-Sonnenblumenöl

1 Stk

Bio-Kohlkopf

3 EL

Bio-Vollrohrzucker

8 Stk

Bio-Soft-Marillen getrocknet

1 handvoll

Bio-Sultaninen getrocknet

3 EL

Bio-Apfelessig mit Blütenhonig

100 ml

Bio-Apfel-Birnensaft

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1

Die Schalotten und den Ingwer fein hacken.
2

In einer Pfanne das Öl erhitzen und Schalotten und Ingwer darin anschwitzen.
3

Die Kohlblätter waschen, den Strunk entfernen und in dünne Streifen hacken. Unter die Schalotten mischen und 5 Minuten dünsten.
4

Den Zucker dazu geben und leicht karamellisieren lassen.
5

Die getrockneten Marillen hacken und gemeinsam mit den Sultaninen untermischen.
6

Mit Essig ablöschen und den Saft dazu geben.
7

Einmal gut durchrühren, Hitze reduzieren und für 30 Minuten weichkochen.
8

Die Hälfte des Chutneys aus der Pfanne nehmen, mit einem Stabmixer pürieren und wieder unter das Chutney mischen.
9

In abgekochte Gläser einfüllen und luftdicht verschließen.

Guten Appetit!

Gerade in der kalten Jahreszeit schmeckt ein saftiger Braten, ein feines Stück Bio-Weidejungrind oder Kotelett vom Bio-Strohschwein. Wer das Glück hat, zu einem fleischeslustigen Festmahl bei Freunden geladen zu sein, für den haben wir ein köstliches Mitbringsel als exotische Beilage: Die süße Komponente unseres Kohl-Chutney liefern Sultaninen, getrocknete Marillen und der Apfel-Birne-Saft und unterstützen kongenial die Kohlnote des Chutneys. Es schmeckt übrigens ebenso gut, wenn man es ganz für sich selbst zubereitet! 😉

Genuss-Tipp

Zum Servieren mit einigen Nüssen mischen – das gibt noch eine feine crunchy-Note!

Man nehme die Zutaten

Fein hacken

Anschwitzen

Zucker karamellisieren

Untermischen

Mit Essig ablöschen

Saft dazu geben

In Gläser füllen

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Toni Kögl & Bene Steinle

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Because you are hungry. Wir sind immer auf der Suche nach neuen Inspirationen für unsere nächste Küchengeschichte. Bei uns (Toni, der Architektin, und ihrem Freund Bene, dem Grafikdesigner) ist die eigene Küche der zentrale Lebenspunkt. Nach unserem Studium kamen wir zusammen nach Wien und kochen nun schon seit über fünf Jahren neben unseren Berufen gegen den Stress im Alltag an. Um möglichst viele Kochbegeisterte an unseren Erlebnissen teilhaben zu lassen, wurde im Februar 2013 unser Foodblog „Because You Are Hungry“ gegründet. Der Blog soll bei unseren Lesern die Freude an guten, einfachen und schnellen Gerichten wecken und das sinnenfrohe Erlebnis Kochen wieder in den Alltag zurückholen. Seit Februar 2014 ist auch unser erstes Kochbuch „Kochen lieben lernen“ im Handel erhältlich. Besucht uns doch mal auf unserem Blog oder folgt uns in facebook und in instagram.