Spaghetti mit geröstetem Haselnuss-Zitronenpesto

Name: Spaghetti mit geröstetem Haselnuss-Zitronenpesto
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Bio-Spaghetti; 100 g Bio-Haselnüsse; 2 Stk. Bio-Zitronen (abgeriebene Schale); 2 EL Bio-Zitronen (ausgepresster Saft); 3 Zehen Bio-Knoblauch; 180 g Bio-Bergkäse aus Heumilch, frisch gerieben; 100 ml fruchtiges Bio-Olivenöl extra nativ; 2 EL Bio-Crème fraîche; 1 EL Bio-Alpenbutter; Salz; Pfeffer

20 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(17)

Simone Kemptner

Zutaten

für

Personen

400 g

Bio-Spaghetti

100 g

Bio-Haselnüsse

2 Stk.

Bio-Zitronen (abgeriebene Schale)

2 EL

Bio-Zitronen (ausgepresster Saft)

3 Zehen

Bio-Knoblauch

180 g

Bio-Bergkäse aus Heumilch, frisch gerieben

100 ml

fruchtiges Bio-Olivenöl extra nativ

2 EL

Bio-Crème fraîche

1 EL

Bio-Alpenbutter

Salz

Pfeffer

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1

Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und beim Abgießen ein paar Esslöffel Kochwasser auffangen und beiseitestellen.
2

In der Zwischenzeit die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
3

Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken und gemeinsam mit den Haselnüssen, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Bergkäse, der Crème Fraîche und dem Olivenöl in einen elektrischen Zerkleinerer füllen und zu einem sämigen Pesto mixen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Die noch heißen Nudeln mit dem aufgefangenen Kochwasser, der Butter und dem Pesto vermengen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Olivenöl, Zitronen und Crème fraîche

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Haselnüsse grob hacken

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Pesto mixen

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Fertig!

Pasta Vegetarisch Winter

Simone Kemptner

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Eine kleine Anekdote aus dem Foodblogger-Dasein: Als ich dieses Rezept für Fotozwecke zubereitet habe, hätte ich meine Portion Spaghetti doch tatsächlich beinah verschlungen, bevor ich ein Foto vom fertigen Gericht geschossen hatte! Liegt es am feinen Haselnussduft? Oder am spritzigen Zitronenaroma? Beides fügt sich jedenfalls kongenial in der Pasta zusammen!

Die Kombination daraus ist jedenfalls eine köstliche, winterliche Pesto-Alternative, die ganz ohne den sommerlichen Kräutergarten am Fensterbrett auskommt und sich trotzdem frisch und vitaminreich präsentiert. Schmecken tut der Mix dank der fruchtigen Zitrone jedenfalls wunderbar aromatisch!

Ja! Natürlich