Topfenteig-Apfelkuchen

Name: Topfenteig-Apfelkuchen
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: Für den Topfenteig:; 250 g Topfen; 200 g Butter; 250 g Dinkel-Mehl; 1 Prise Salz; Für die Fülle:; 7 säuerliche Bio-Äpfel; 150 g Zucker; 50 g Brösel; 1 TL Zimt; 1 Dotter vom Bio-Ei zum Bestreichen

60 Minuten

Gesamtzeit

(37)

Zutaten

für

4

Personen

Für den Topfenteig:

250 g

Topfen

200 g

Butter

250 g

Dinkel-Mehl

1 Prise

Salz

Für die Fülle:

7

säuerliche Bio-Äpfel

150 g

Zucker

50 g

Brösel

1 TL

Zimt

1

Dotter vom Bio-Ei zum Bestreichen

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1

Topfen, Butter, Mehl und Salz zu einem Teig kneten und 30 Minuten rasten lassen.
2

In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten. Dazu die Äpfel waschen und fein hobeln, mit Zucker, Brösel und Zimt vermengen. Nun den Teig in zwei Teile schneiden und jeweils ca. 4 mm auswalken und in eine Form geben (der Rand der Form sollte 3 bis 4 cm mit Teig ausgekleidet werden).
3

Jetzt kommt die Apfelfülle hinein. Mit der zweiten Hälfte des Teiges (dieser ist auch 4 mm auswalkt), den Kuchen bedecken.
4

Der Rest des Teiges kann z.B. als Dekoration des Kuchens verwendet werden. Mit Dotter bestreichen und bei 200 Grad goldgelb backen (ca. 30 Minuten).
5

Tipp: Den Kuchen kann man gut vorbereiten und ungebacken einfrieren. Dieser kann jederzeit, noch tiefgekühlt,einfach gebacken werden. Schmeckt herrlich saftig und frisch!