Aus Bauernhand: Waldviertler Bio-Karpfen
Dauer: 02:08
Dass Karpfen fett ist, stimmt nicht, er ist mit ca. 7% Fett ähnlich wie Forellen eine relativ magere Eiweißquelle.
Margit Fensl, Ernährungswissenschaftlerin
Karpfen aus dem Waldviertel
Anders als die meisten Fische sind Karpfen Allesfresser. Er ernährt sich also vorwiegend pflanzlich und nicht von anderen Fischen. Sogar Greenpeace empfiehlt in ihrem Fischratgeber den Bio-Karpfen als beste Wahl, ebenso der WWF-Fischratgeber.
Wir waren zu Besuch beim Bio-Karpfengut Fischer-Ankern. Lerne hier den Betrieb kennen!
Rezepte
Gebratener Bio-Karpfen mit Spitzkraut-Fleckerl & geschmorten Rettich
Gebratener Karpfen auf Süßkartoffel-Vogerl-Salat
Karpfen in Kornflakes-Kruste auf schwarzem Rettich-Kresse Püree und Nussbutter
Karpfen sauer
Karpfen mit Kräuterseitlingen und Rote-Rüben-Risotto
Knuspriger Karpfen auf Sellerie-Topinambur-Gemüse
Karpfen mit Gemüse in der Folie gegart
Familienbetrieb
Den Karpfen das bestmögliche Leben zu bieten, das liegt den Familien Schmalzbauer und Romann besonders am Herzen. Karl und sein Sohn Lukas sowie Herbert und sein Sohn Herbert Junior betreiben gemeinsam eine Bio-Teichwirtschaft im Waldviertel.
