Apfel-Speck-Coleslaw mit karamellisierten Haselnüssen

Name: Apfel-Speck-Coleslaw mit karamellisierten Haselnüssen
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Pkg. Bio-Frühstücksspeck vom Strohschwein; 225 g Bio-Mayonnaise; 110 g Bio-Ahornsirup; 60 ml Bio-Apfelessig; 4 Stück Bio-Topaz-Äpfel, gewaschen, geviertelt, entkernt und in Stifte geschnitten; 3 Stangen Bio-Jungzwiebel, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten; 2 Knollen Bio-Fenchel, geputzt und gehobelt; 1 Stück Bio-Orange, Saft und Abrieb; 1 Stück Bio-Zitrone, Saft und Abrieb; 1 mittlerer Krautkopf, geviertelt, vom Strunk befreit und gehobelt; Meersalz; Pfeffer aus der Mühle; 100 g Bio-Haselnüsse; 3 EL Bio-Rohrohrzucker; Bio-Apfelsaft

30 Minuten

Gesamtzeit

(1)

Zutaten

für

Personen

Für den Salat:

1 Pkg.

Bio-Frühstücksspeck vom Strohschwein

225 g

Bio-Mayonnaise

110 g

Bio-Ahornsirup

60 ml

Bio-Apfelessig

4 Stück

Bio-Topaz-Äpfel, gewaschen, geviertelt, entkernt und in Stifte geschnitten

3 Stangen

Bio-Jungzwiebel, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten

2 Knollen

Bio-Fenchel, geputzt und gehobelt

1 Stück

Bio-Orange, Saft und Abrieb

1 Stück

Bio-Zitrone, Saft und Abrieb

mittlerer Krautkopf, geviertelt, vom Strunk befreit und gehobelt

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Für die Haselnüsse:

100 g

Bio-Haselnüsse

3 EL

Bio-Rohrohrzucker

Bio-Apfelsaft

Einkaufsliste drucken

zum Billa Online Shop

1

Frühstücksspeck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C für ca. 15 Minuten knusprig backen. Anschließend zerbröseln.
2

Für die Haselnüsse den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Haselnüsse dazugeben. Mit Apfelsaft ablöschen und einkochen bis sich ein Sirup gebildet hat.
3

Für den Salat alle Zutaten in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
4

Salat in Schüsseln füllen und mit den karamellisierten Haselnüssen sowie Jungzwiebelringen bestreuen.